Sous-estimer la quantité de vin pour un mariage gâche la fin de soirée, la surestimer immobilise inutilement du budget. Une formule simple permet d'arriver à un chiffre fiable, à condition de l'appliquer moment par moment plutôt que sur l'ensemble de la journée d'un coup.

En quelques mots

•    La formule de base : verres par personne × nombre d'invités ÷ 6 (une bouteille sert environ 6 verres de 12,5cl) = nombre de bouteilles à prévoir.
•    Repère global pour le repas seul (hors vin d'honneur) : environ 3 à 4 verres par personne, soit au moins 1 bouteille pour 2 invités.
•    En comptant le vin d'honneur, le total grimpe à environ 5 à 6 verres par personne sur l'ensemble de la réception.
•    Le tableau plus bas détaille le nombre de bouteilles selon le nombre d'invités, avec une répartition moment par moment détaillée plus loin dans l'article.

D'où vient la formule de calcul ?

Une bouteille de 75 cl sert en moyenne 6 verres de 12,5cl. En multipliant le nombre de verres bus par personne par le nombre d'invités, puis en divisant par 6, on obtient le nombre de bouteilles nécessaires. Sur un mariage complet, cela donne, verre par verre : 2 verres pour le vin d'honneur, 1 verre pour l'entrée, 1,5 verre pour le plat, 0,25 verre pour le fromage s'il est servi, et 1 verre pour le toast du dessert, soit 5,75 verres par personne au total, arrondi à environ 5 à 6 verres. Pour le seul repas, hors vin d'honneur, cela représente 3,75 verres par personne, soit environ 3 à 4 verres, au moins 1 bouteille pour 2 invités.

Combien de bouteilles selon le nombre d'invités

Le détail par moment plutôt qu'un chiffre unique

Appliquer un chiffre unique à toute la journée reste moins précis que de calculer moment par moment, en particulier parce que le vin d'honneur se sert généralement en champagne, quand le repas mélange souvent blanc et rouge selon le menu. Notre guide sur le vin pour un mariage détaille cette répartition plat par plat, de l'entrée au dessert.
Le vin d'honneur mérite un calcul à part, avec sa propre règle simple d'une bouteille pour 3 invités. Notre article dédié au vin d'honneur approfondit spécifiquement ce moment.

Ce qui fait varier ces chiffres

Ces repères restent des moyennes, ajustées à la hausse ou à la baisse selon plusieurs paramètres : le profil de consommation des invités, entre gros buveurs et convives qui conduisent ensuite et se limitent à deux verres ; la météo, une forte chaleur poussant vers davantage de blancs et de champagne frais ; et la durée réelle de la réception, un mariage qui s'étire tard dans la nuit demandant davantage qu'une soirée qui se termine plus tôt.

Ce qu'on fait différemment

Estimer une quantité exacte reste difficile, quelle que soit la précision du calcul : prévoir trop, c'est se retrouver avec du stock sur les bras après l'événement ; prévoir trop peu dégrade l'expérience des invités en pleine soirée. La reprise des bouteilles non ouvertes change directement la façon d'aborder ce calcul, en rendant la marge de sécurité moins risquée à commander.

Voir comment KANĀ reprend les vins non ouverts de vos événements 

Foire aux questions

Faut-il compter les enfants dans le calcul du nombre de bouteilles ? Non, mieux vaut les exclure du calcul et prévoir des boissons sans alcool séparément, ce qui évite de surestimer la quantité de vin nécessaire.

Le repère de 3 à 4 verres par personne inclut-il le champagne du vin d'honneur ? Non, ce repère couvre uniquement le repas, de l'entrée au dessert. En ajoutant le vin d'honneur, le total grimpe à environ 5 à 6 verres par personne sur l'ensemble de la réception.

Vaut-il mieux prévoir large ou viser au plus juste ? Une marge de 10 à 15% au-dessus du calcul reste prudente, sauf si le prestataire propose une reprise des bouteilles non ouvertes, auquel cas commander un peu large ne présente plus de risque de gaspillage.

Ce calcul change-t-il selon le type de mariage (champêtre, urbain, à l'étranger) ? Pas fondamentalement dans la méthode, mais le contexte peut influencer le profil de consommation : un mariage en extérieur l'été pousse souvent vers davantage de vins frais, ce qui reste une variable à ajuster plutôt qu'un changement de formule.

Vous préparez votre mariage et vous voulez sécuriser vos quantités ? Nous en discutons volontiers, sans engagement : victor@kana-wine.com ou +33 (0)7 86 40 46 23.