Entre mer (Méditerranée) et montagne (Alpes), le vignoble provençal est situé dans un emplacement idéal pour le développement de la vigne en bénéficiant de leurs protections naturelles : les différents reliefs tels que la montagne Sainte-Victoire ou le massif de l'Estérel permettent de protéger des vents puissants et de composer avec l'altitude. La mer Méditerranée permet quant à elle de modérer la température apportant ainsi de la fraîcheur l'été et de la chaleur l'hiver.

La Provence est également dotée d'une géologie unique : une partie calcaire et une partie cristallin. Le calcaire développe le paysage de garrigue, et le cristallin celui de maquis.

Les vins provençaux sont traditionnellement des vins d'assemblage d'une douzaine de cépages. Pour des vins blancs nous retrouvons des cépages comme le rolle, l'ugni blanc, la clairette, le grenache blanc, le sémillon, et le bourboulenc. Pour les vins rouges et rosés nous avons le grenache, la syrah, le cinsault, le mourvèdre, le tibouren, le carignan et le cabernet sauvignon.

De nombreuses appellations telles que les fameuses Côtes de Provence, Côteaux d'Aix-en-Provence, ou Côteaux Varois en Provence, mais également les Baux de Provence, Bouches du Rhône.