Name: Bouzeron "Les Louères" 2021
Brand: La Cave
Price: 28.5 EUR
Availability: InStock

Description

Notre avis
Dégustation
Accords mets & vins

L'Aligoté de Bouzeron est l'un des grands oubliés de Bourgogne. Coincé entre les Chardonnays et les Pinots, il mérite pourtant qu'on s'y attarde sérieusement. Celui de Caroline Fyot est une bonne entrée en matière : tendu, minéral, salin en finale, avec ce qu'il faut de fruit et d'élevage bien dosé pour ne pas être austère. Un vin de terroir.

Robe

Une robe jaune pâle brillante aux reflets verts.

NEZ

Frais et précis, sur le citron, le pamplemousse, la pomme verte et les fleurs blanches. Une touche crayeuse et légèrement beurrée vient compléter le tableau. Net, sans détour.

Palais

L'attaque est vive et tendue. La bouche est droite, minérale, portée par une acidité typique de l'Aligoté. La finale est saline, rafraîchissante, élégante et persistante. Un vin qui ne cherche pas la rondeur à tout prix, et qui a raison.

Gougères bourguignonnes, escargots, jambon persillé, fruits de mer, poissons frits, fromages de chèvre, Comté. Un blanc de table polyvalent, avec assez de vivacité pour tenir face à l'iode.

En détails

Appellation

AOC Bouzeron

Type de culture

Vin biologique

Cépage(s)

Aligoté Doré (100%)

Terroir

Sols calcaires bruns et marneux, entre 270 et 350 m d'altitude. Microclimat chaud favorisant la maturité. Parcelle "Les Louères", Bouzeron, Côte Chalonnaise.

Viticulture

Vendanges et tri manuels. Sélection massale. Vignes cultivées en bio, approche biodynamique sur certaines parcelles.

Procédé de vinification

La priorité au chai est la même qu'à la vigne : précision et respect du fruit. Les vinifications visent la fraîcheur, l'équilibre, la pureté. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour en révéler la personnalité propre. L'élevage est adapté à chaque cuvée, en demi-muids pour les blancs, avec un usage modéré du bois pour ne pas masquer les terroirs. Une approche cohérente, de la vigne au verre, portée par une responsabilité sociale et environnementale que Caroline Fyot considère comme le pilier du domaine.

Elevage

12 mois en demi-muids (fûts de chêne 600 litres).

Potentiel de garde

3 à 6 ans

le producteur

Château de Garnerot

Fondé en 2018 par Caroline Fyot dans une propriété du XVIIIe siècle à Mercurey, le Château de Garnerot s'étend sur 7,5 hectares entre Côte Chalonnaise et Côte de Beaune. Travail parcellaire, bio certifié depuis 2022, approche biodynamique sur certaines parcelles. Des vins précis, tendus, qui valorisent des appellations souvent sous-estimées de la Bourgogne du Sud.

On a été touchés par la cohérence du projet de Caroline : une jolie reconversion pour se rapprocher de ses racines, et une vraie conviction que l'Aligoté ou un Bourgogne régional méritent autant de soin qu'un Premier Cru.