Name: Abbayes Rouge 2020
Brand: La Cave
Price: 44.9 EUR
Availability: InStock

Description

Notre avis
Dégustation
Accords mets & vins

Une merveilleuse cuvée issue des plus belles parcelles de l'Abbaye. Ce vin pourrait aisément se confondre avec les plus grandes Syrah de la Vallée du Rhône septentrionale (Côte-Rôtie) par sa complexité et son étonnante fraîcheur. Un vin rare qu'on a la chance de vous faire découvrir.

Robe

Une robe grenat profonde

NEZ

Un nez très fin de cerise noire, d'olive très mûre et de cacao.

Palais

Une bouche pleine, consistante et bien structurée. Une impressionnante longueur ouvrant sur des notes de réglisse et d'épices (poivre noir, clou de girofle, cannelle).

Du gigot d'agneau au romarin, du bœuf braisé ou grillé, ou une volaille rôtie avec une sauce aux girolles

En détails

Appellation

AOP Ventoux

Type de culture

Conventionnel

Cépage(s)

Syrah (100%)

Terroir

Issu de la parcelle du "Clos de l'Annonciation" exposée Sud, nichée à plus de 400m d'altitude, avec un sous-sol composé de plusieurs sources d'eau souterraines du Mont Ventoux.

Viticulture

Vignes plantées à haute densité (rendement maîtrisé) – Vendanges manuelles à l'aube – Tri strict sur parcelle – Sélection grain par grain - Eraflé et légèrement foulé

Procédé de vinification

Macération longue à température contrôlée

Elevage

Elevage court (7/8 mois) pour préserver la fraîcheur des arômes du vin

Potentiel de garde

5 à 12 ans

le producteur

Abbaye du Barroux

Héritiers du premier vignoble pontifical, planté par Clément V en 1309, moines et moniales des abbayes du Barroux et vignerons Caritatis s'unissent pour relever l'antique vignoble du pape afin que la vigne et le vin qu'elle produit continue d'être, comme aux temps anciens, le grand signe de la Charité.