Le Domaine Petit-Roy est l'œuvre de Seiichi Saito, vigneron japonais installé en Bourgogne depuis 2016. Son parcours atypique raconte une histoire de passion et de persévérance.
Né en Chine et élevé au Japon, Seiichi Saito découvre le vin tardivement mais intensément. Après des études approfondies en pédologie, il effectue en 2005 un stage dans un domaine bourguignon : c'est le déclic. Fasciné par la vigne et le vin, il décide de tout apprendre auprès des plus grands. Il travaille successivement au domaine Simon-Bize, chez Anne Claude Leflaive (où il affine sa compréhension des grands blancs), Armand Rousseau, et Jacques Frédéric Mugnier. En parallèle, il suit une formation au CFPPA de Beaune.
Initialement prévu pour retourner au Japon, Seiichi décide finalement de rester en France. Il explore diverses facettes du monde du vin, dont la création du restaurant La Lune à Beaune, mais l'envie de devenir vigneron ne le quitte jamais. En 2016, il concrétise son rêve en fondant le Domaine Petit-Roy avec un matériel rudimentaire et une petite vigne de 1,3 hectare. Il complète sa production par des achats de raisins, notamment pour la cuvée Côte de Nuits.
Seiichi Saito pratique une viticulture biologique et biodynamique, avec des rendements drastiques pour privilégier la qualité. Sur le Maranges Bas des Loyères par exemple, il limite à 20 hl/ha pour extraire la quintessence du terroir argilo-calcaire et marneux. Les vinifications se font en levures indigènes, avec peu ou pas de soufre ajouté.
Les vins du Domaine Petit-Roy reflètent une philosophie artisanale et sincère : naturels, vibrants, authentiques. Seiichi Saito fait partie de cette génération de vignerons japonais qui apportent en Bourgogne une sensibilité différente, mêlant rigueur asiatique et respect profond des traditions bourguignonnes. Ses cuvées, souvent produites en quantités confidentielles et distribuées en allocation, sont déjà très convoitées par les amateurs éclairés.
