Name: Bourgogne blanc 2022
Brand: La Cave
Price: 31.0 EUR
Availability: OutOfStock

Description

Notre avis
Dégustation
Accords mets & vins

Un "petit" Chassagne-Montrachet ! Cette cuvée révèle un contraste captivant entre la fraîcheur vive et la densité en bouche. Idéal pour ceux qui recherchent un Bourgogne typique et (assez) accessible, tout en ayant du caractère et de la complexité. Un grand vin qui saura marquer les esprits à table!

Robe

Une robe or pâle, brillante.

NEZ

Un nez sur des agrumes bien mûrs et une touche florale (acacia)

Palais

Vif et frais, avec une belle acidité et une texture dense qui dicte le ton sur la longueur en bouche.

Parfait pour accompagner un tartare de poisson blanc, des sushis, ou une volaille à la crème.

En détails

Appellation

AOC Bourgogne Blanc

Type de culture

Conventionnel

Cépage(s)

Chardonnay (100%)

Terroir

Un sol argilo-calcaire, située dans le bas de Chassagne-Montrachet, sur une parcelle de 1,19 ha. Plantée en 1996, elle est la plus précoce du domaine avec des rendements autour de 50-60 hl/ha.

Viticulture

Suivi rigoureux inspiré par des pratiques biologiques et biodynamiques, respectant le cycle naturel et limitant les traitements au strict nécessaire.

Procédé de vinification

Vendange entière, suivie d'une fermentation pour préserver les arômes du fruit et la typicité du terroir.

Elevage

Quelques mois en cuve inox

Potentiel de garde

2 à 5 ans

le producteur

Domaine Simon Colin

Cinquième génération de vignerons dans la famille, Simon Colin incarne un renouveau tout en respectant les traditions. Ayant fondé son propre domaine en 2017, Simon a débuté par un micro-négoce pour exprimer sa vision unique du vin, acquise lors de ses expériences en France et à l’étranger. Depuis 2021, il gère entièrement son domaine familial situé à Chassagne-Montrachet, comprenant 9.3 hectares et réparti sur 15 appellations dans la Côte de Beaune.

En cours de certification biologique, le domaine s'inspire également de principes biodynamiques.