Reconnu dès 2007 par Robert Parker et conseillé par Philippe Cambie, le domaine s'est rapidement imposé comme une référence de l'appellation. Ancien financier reconverti vigneron à Vinsobres, Gérard Constant a tenu une promesse de jeunesse en rachetant avec son épouse Denise Duquesnoy le domaine Les Aussellons en 2004. Sur des coteaux argilo-calcaires entre 250 et 450 mètres d'altitude, dans un terroir étonnamment frais pour le Rhône Sud, il produit des vins d'une belle précision aromatique, épicés, juteux, avec une excellente longueur.

Nous avons eu la chance de les rencontrer lors d'une dégustation thématique sur Vinsobres animée par l'un des meilleurs sommeliers au monde. Derrière la rigueur de Gérard et la discrétion de Denise, on retrouve dans chaque cuvée une même exigence : faire du raisin avant tout, et en tirer le meilleur.