Description
- Notre avis
- Dégustation
- Accords mets & vins
Dès le premier nez, c'est explosif et séduisant : fruits noirs, épices, fond minéral, avec un boisé qu'on sent à peine. La bouche suit la même ligne : soyeuse, dense, fraîche malgré les 15°, avec une longueur interminable. Cette cuvée a vraiment tout d'un grand Châteauneuf-du-Pape, mais à un tarif plus raisonnable. Un coup de cœur, à boire maintenant ou à oublier en cave. À servir autour de 14°C.
Robe
Une robe rubis aux reflets violets intenses.
NEZ
Un nez racé et expressif, sur les petits fruits noirs sauvages (myrtille écrasée, mûre, cerise bigarreau), une touche de poivre, de garrigue (romarin, thym) et d'un boisé remarquablement fondu.
Palais
Ample et juteux, avec des tannins mûrs, soyeux, à peine fermes. La finale s'étire sur le cacao, le café moka et le poivre, avec une fraîcheur inattendue pour un vin à 15°. Très longue persistance.
Viandes rouges en sauce, le gibier, les fromages à caractère (Comté affiné, Ossau-Iraty) et les desserts au chocolat noir. Peut aussi magnifier une côte de bœuf ou un carré d'agneau fumé au thym.
En détails
Appellation
AOC Vinsobres
Type de culture
Conventionnel
Cépage(s)
Syrah (55%), Grenache (45%)
Terroir
Sols argilo-calcaires avec cailloux en surface, sur terrasses et coteaux exposés sud-est, à 450 m d'altitude.
Viticulture
Vendanges manuelles, rendements volontairement limités à 20 hl/ha. Vignes de 45 à 60 ans (moyenne 50 ans). Palissage haut des syrahs pour favoriser l'exposition et la ventilation des grappes.
Procédé de vinification
Macération longue de 5 semaines en cuves. Fermentation malolactique spontanée.
Elevage
16 mois, pour moitié en barriques bourguignonnes de 2 vins, le reste en amphores. Élevage complémentaire en bouteille minimum 6 mois à 14°C avant commercialisation.
Potentiel de garde
8 à 15 ans
le producteur
Reconnu dès 2007 par Robert Parker et conseillé par Philippe Cambie, le domaine s'est rapidement imposé comme une référence de l'appellation.
Ancien financier reconverti vigneron à Vinsobres, Gérard Constant a tenu une promesse de jeunesse en rachetant avec son épouse Denise Duquesnoy le domaine Les Aussellons en 2004. Sur des coteaux argilo-calcaires entre 250 et 450 mètres d'altitude, dans un terroir étonnamment frais pour le Rhône Sud, il produit des vins d'une belle précision aromatique, épicés, juteux, avec une excellente longueur.
Nous avons eu la chance de les rencontrer lors d'une dégustation thématique sur Vinsobres animée par l'un des meilleurs sommeliers au monde. Derrière la rigueur de Gérard et la discrétion de Denise, on retrouve dans chaque cuvée une même exigence : faire du raisin avant tout, et en tirer le meilleur.
Nous avons eu la chance de les rencontrer lors d'une dégustation thématique sur Vinsobres animée par l'un des meilleurs sommeliers au monde. Derrière la rigueur de Gérard et la discrétion de Denise, on retrouve dans chaque cuvée une même exigence : faire du raisin avant tout, et en tirer le meilleur.
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