Timothée Delalle représente la nouvelle génération de vignerons tourangeaux qui redonnent leurs lettres de noblesse aux terroirs méconnus de la rive droite de la Loire. Installé en 2018 sur 8 hectares répartis entre Fondettes et Luynes, à l'ouest de Tours, il cultive cabernet franc, chenin, grolleau et gamay sur des sols sablo-argileux et calcaires des premières côtes.

Son approche viticole repose sur des fondamentaux exigeants : densité de plantation élevée, travail méticuleux du sol, et vendanges exclusivement manuelles. À la vigne comme au chai, Timothée privilégie l'intervention minimale pour révéler l'identité de chaque parcelle. Les fermentations sont spontanées avec levures indigènes, l'usage du soufre est raisonné, et chaque décision de vinification est guidée par l'expression du fruit et du terroir.

Sa philosophie se résume en une phrase : « accompagner la vinification plutôt que de la maîtriser ». Cette humilité face au vivant produit des vins d'une franchise désarmante, où la pureté du fruit dialogue avec la minéralité du calcaire. Encore confidentiel, le Domaine Timothée Delalle s'impose progressivement comme une valeur sûre de la Touraine nature et précise.